Munchmallow

Jednostavno, brzo i ukusno
Sastojci za biskvit:

  • 4 žutanjka
  • 2 dl šećera
  • 2 dl mlijeka
  • 1 dl ulja
  • 2 dl brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 žlica kakao praha
Sastojci za premaz:
  • 4 bjelanjka
  • par zrnaca soli
  • 8 žlica šećera
  • 1 vanil šećer
Sastojci za glazuru:
  • 100g čokolade za kuhanje
  • 75g maslaca ili margarina
Priprema:
  1. Promiješamo prašak za pecivo s brašnom i kakao u posebnoj posudici.
  2. Umutimo žutanjke, mlijeko, ulje, šećer i mješavinu s brašnom mikserom.
  3. Stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na cca 190°C, u masnim papirom obloženi lim.
  4. Kad je biskvit gotov, preko njega premažemo čvrsti snijeg koji smo dobili miksanjem bjelanjaka s par zrnaca soli, te dodavanjem šećera.
  5. Kolač vratimo u pećnicu na par minuta, ugasimo pećnicu i još ostavimo kolač u pećnici da se snijeg još malo prosuši. ( poželjno s ventilatorom).
  6. Kolač dobro ohladimo, te prelijemo glazurom koju smo napravili miješanjem čokolade i maslaca na pari.
Ovo je jedan od recepata koje već dugo imam u bilježnici ...

 

 

Jednostavna pita od sira (a može i od jabuka,
jagoda, čokolade, oraha)
Jednostavno, osvježavajuće.
Recept po kojem je moja mama radila pite.


Sastojci:
Prhko tijesto:
250g brašna
125g maslaca ili margarina
80g šećera
1dl kiselog vrhnja
1 žlica ruma
od 1/2 limuna ribana korica
malo soli

Nadjev od sira:
350g punomasnog sira
180g šećera
3 žutanjka
od 1/2 limuna ribana korica
1dl kiselog vrhnja
50g suhih groždica
3 bjelanjka (čvrsti snijeg)  

Nadjev od jabuka:
1/2 kg jabuka
100g šećera
50g suhih groždica
2 žlice mljevenih oraha ili krušnih mrvica
od 1/2 limuna sok

Nadjev od čokolade:
2 pločice čokolade
180g šećera
4 žutanjka
100g mljevenih badema
od pola limuna naribana korica i sok
4 bjelanjka (čvrsti snijeg)

Nadjev od jagoda:
1/2l šumskih jagoda
180g šećera u prahu
2dl slatkog vrhnja

Nadjev od oraha:
5 žutanjaka
220g šećera
15 žlica mljevenih oraha
od 1/2 limuna ribana korica
2 žlice ruma
4 bjelanjka (čvrsti snijeg)

Priprema:
Osnovni recept:
1. Prosijano brašno izmrvimo sa maslacem, napravimo hrpicu s udubinom. U udubljenje dodamo šećer, rum, vrhnje, ribanu limunovu koricu i malo soli. Brzo zamijesimo tijesto i stavimo na hladno mjesto da miruje.
2. Dok tijesto miruje napravimo nadjev.
3. Tepsiju namažemo vodom, pola mase izvaljamo na pobrašnjenoj površini i stavimo u tepsiju, tako da i bočne površine budu pokrivene tijestom. Stavimo nadjev i preko njega drugi dio izvaljanog tijesta, koji izbockamo vilicom.
4. Ako želimo ukrašavati pitu komadicima tijesta, lijepimo ih pomoću bjelanjaka na podlogu.
5. Tepsiju stavimo u pećnicu zagrijanu na 200°C i pečemo dok ne porumeni.

Nadjev od sira
Izmiješamo sir, šecer, žutanjke, limunovu koricu i vrhnje, dodamo groždice i na kraju lagano umiješamo snijeg.

Nadjev od jabuka
Oprane jabuke ogulimo, naribamo, te posipamo šećerom. Nakon toga dodamo groždice, orahe i limunov sok.

Priprema pite od čokolade
Izvaljani prvi dio tijesta stavimo u, vodom namazanu, tepsiju i malo ispečemo, te na još vruće stavimo nadjev od čokolade i dovršimo kao pitu od sira.

Priprema pite od jagoda
Cijelo izvaljano tijesto ispečemo u, vodom namazanoj, tepsiji. Kad se tijesto ohladi na njega premažemo nadjev koji smo napravili tako da smo slatko vrhnje tukli sa šećerom, te smo na kraju u njega lagano
umiješali jagode.

Kolač ostavimo barem pola sata da stoji prije serviranja.

Količine šećera u nadjevu se mogu smanjiti.



Kolač - Bijeli Božić

 

Sastojci:
Osnovni sastojci:
400g brašna
1 Prašak za pecivo
200g tamnijeg pekmeza npr. od šljiva
200g kisele marmelade - npr. marelica ili višnja
1 žličica cimeta
150g šećera
1 Vanilin šećer
4 dl mlijeka
300g suhog voća - brusnice, groždice, papaje, ananas, banane ...
200g oraha i/ili pečenih lješnjaka - krupno nasjeckanih
200g čokolade za kuhanje - krupno nasjeckane
2 žlice kakaa

po želji se može dodati malo naribanog dumbira, i
dio brašna se može zamijeniti zobenim pahuljicama

300g marmelade od višnji ili marelica za premazivanje
 

Za kalup:
malo masnoće i brašna

Za ukrašavanje:
glazura Glace Royale ili druga glazura po izboru
perlice, ukrasi od marcipana ili po izboru

Priprema:
1. Pripremimo kalup tako da ga lagano nauljimo i posipamo brašnom, ili obložimo kalup papirom za pečenje kojeg dodatno malo nauljimo.
2. Pećnicu uključimo na 180°C.
3. Promiješamo brašno, Prašak za pecivo, šećere, cimet, kakao.
4. Brašnastoj masi dodamo pekmez, marmeladu i mlijeko i dobro izmiješamo ( može s mikserom).
5. Dobro izmiješanoj masi dodamo lješnjake, orahe, suho voće i čokoladu i dobro izmiješamo kuhačom.
6. Masu ulijemo u pripremljeni kalup, poravnamo i pečemo u prethodno ugrijanoj pećnici na 180°C oko sat vremena.
7. Ohlađeni kolač omotamo čistom krpom i spremimo na hladno do upotrebe ili serviramo odmah premazano ugrijanom marmeladom i dekorirano po izboru.

Uz ovaj kolač izvrsno prija slatko tučeno vrhnje.
Ovaj bor je napravljen od duple mase.
Inače ovakav kolač može stajati na hladnom i mjesec dana - postaje ukusniji.


 

Osvježavajući kolač od bresaka
Jjedan osvježavajuci receptic s mojih papirica. Prepisah ga od nekoga, ali davno je to bilo

 

Sastojci:
Tijesto
50g šećera
100g margarina
150g brašna 

Krema od sira
500g svježeg sira
100g šećera u prahu
1/2 naranče (ribana korica i sok)
8 listova želatine
2dl slatkog vrhnja 

Ukrašavanje
1,5kg bresaka
3 žlice šećera
1 pakiranje preljeva za torte
2,5 dl slatkog vrhnja
1 paketić Učvršćivača za šlag Dolcela
 

Priprema:
1. Umijesimo tijesto od brašna, šećera i margarina (sobna temperatura). Tijesto omotamo plastičnom folijom i stavimo pola sata na hladno.
2. Razvaljamo tijesto i utisnemo u kalup, te pečemo 20 minuta na 200°C.
3. Sir, šećer, narančinu koricu i sok dobro promiješamo. Listove želatine namočimo u hladnu vodu i pripremimo po uputi na pakiranju, te ih dodamo u sirnu masu.
4. Istučemo slatko vrhnje. Kad se sirna masa počne stvrdnjavati dodamo u nju slatko vrhnje.
5. Kremu nanesemo na tijesto u kalupu, te stavimo u hladnjak.
6. Očišćene i oguljene breskve nakratko prokuhamo u malo zasladene vode.
7. Ohladene breskve poslažemo na kremu, a od dobivenog soka napravimo preljev po uputi na pakiranju preljeva, te njime prelijemo breskve.

 8. Istučemo slatko vrhnje sa šećerom i Kremfix-om po uputi na pakiranju Kremfix-a i ukrasimo kolač.

Umjesto naranče, može se koristiti i limun - kako kome odgovara.



  

Flamiche Kralja Sunca
 

 

Sastojci:
250g brašna
250g šećera
2,5dl mlijeka
15g kvasca
2 jaja
1/2dl ulja
2-3 žlice naribanog svježeg đumbira
cimet
 

Priprema:
1. Kvasac otopimo u malo mlakog mlijeka i pomiješamo s brašnom i šećerom.
2. Dodamo jaja, ulje, naribani đumbir i cimet. Zamijesimo tijesto i ostavimo na toplom 2 sata da se diže.
3. Okrugli lim namažemo maslacem i pobrašnimo, ulijemo tijesto i pečemo na 170°C oko 45 minuta.
 

Posluživanje:
Još topli flamiche poslužimo s maslacem i pekmezom.


 

 

Slatki bor

 

Sastojci:
Tijesto:
2.5 dl mlijeka
2,5 dl vode
malo soli
200g maslaca ili margarina
400g glatkog brašna
10 jaja
1 jaje za premazivanje
Krema:
8 žutanjaka
175g šećera u prahu
1 vanil šećer
60g škrobnog brašna Gusnell
8dl mlijeka
Za ukrašavanje:
200g kristal šećera
1 žličica limunovog soka
 

Priprema:
Izrada profiterola:
1. Pristavimo mlijeko, vodu, sol i maslac. Kad tekućina provri i maslac se otopi, maknemo sa štednjaka.
2. Odjednom usipamo brašno i bez prestanka miješamo, ponovo na vatri, kuhačom od stijenki prema sredini posude, tako dugo dok se tijesto lijepo poveže u kuglu. Ako kuhamo u posudi s debljim dnom, čak nemoramo stavljati ponovo na vatru. Bitno da se tijesto odvaja od posude i sljepljuje u
kompaktnu masu.
3. Posudu maknemo s vatre i dodamo prvo jaje. Čvrsto miješamo dok se masa ne ujednači. Tako dodajemo jedno po jedno jaje uz neprekidno miješanje.
4. Tijesto ohladimo i žličicama ili špricom za kolače, oblikujemo male kuglice - profiterole, stavljamo ih na papir za pečenje i premažemo razvodnjenim jajetom. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici
na 175°C 15-20 minuta. 

Izrada kreme:
1. Pjenasto umutimo žutanjke sa šećerima i umiješamo Gusnell.
2. U međuvremenu mlijeko stavimo da provrije.
3. Posudu sa žutanjcima stavimo na paru i polako ulijevamo kipuće mlijeko uz neprestano miješanje.
Kuhamo dok masa ne postane gusta da se dobro prima za kuhaču.
4. Kremu maknemo sa vatre i hladimo uz povremeno miješanje. 

Slaganje bora:
1. Pomoću šprice napunimo profiterole kremom. Slažemo ih na papir za pečenje u krug veličine torte.
Zatim slažemo nešto manji krug na prethodni i slažemo dok ne potrošimo sve profiterole ili napravimo više manjih borova. Ukoliko nam se profiteroli ne drže, možemo ih lijepiti karamelom.
2. Karamelu napravimo tako da kristal šećer otopimo u malo vode i grijemo dok ne dobijemo gustu karamelu. Dodamo limunov sok i kroz vilicu puštamo sasvim tanki mlaz i umatamo "bor".
Recept za profiterole i sama ideja izrade "bora" je iz posebnog izdanja Mile "Slatka2000." iz 1999. godine.

Kakao šnite u verziji kakao kocki

Jednostavno, brzo  i ukusno

Recept sam, prije petnaestak godina, preuzela od svoje majke, koja taj recept koristi već desetljećima 

Sastojci:

  1. 2 dl mlijeka
  2. 2 dl ulja
  3. 2 jaja 
  4.  280g šećera
  5. 1 vanil šećer 
  6. 280g brašna
  7. 1 prašak za pecivo
  8. 3 žlice kakaa  

 Priprema:

  1.  Tepsiju za pečenje nauljimo i posipamo brašnom. Uključimo pećnicu da se zagrije na 200°C.
  2.  U posudu stavimo mlijeko, ulje i jaja, promiješamo, dodamo izmiješane šećere, brašno, prašak za pecivo i kakao i brzo izmiksamo.
  3. Izlijemo sadržaj u prethodno pripremljenu tepsiju i stavimo peći. 
  4. Vrijeme pećenja je cca 30 minuta. Ako nismo sigurni da li je kolač pečen drvenom čačkalicom ubodemo u masu i pažljivo izvadimo čačkalicu. Ako na čačkalici nema zalijepljenog sadržaja kolač je pečen.
  5. Po želji kolač možemo posipati šećerom u prahu. 

 




 Povratak na početnu stranicu:HRANA by Brusnicakc