Sastojci:
Tijesto za štrukle:
1/2kg brašna
1/2l mlake vode
1 jaje
1 žlica octa
2 ravne žlice masti
malo soli
Nadjev:
1kg svježeg sira
1 jaje
1 čajna žličica soli
2-3 žlice kiselog vrhnja
1 ravna žlica masti
Za prelijati:
3-4dl kiselog vrhnja
Priprema:
1. Umijesimo rukom glatko tijesto od brašna, vode, soli, jajeta, octa i masti - vodu prvo stavimo cca. 3,5 dl pa dodajemo po potrebi. Kad je gotovo tijesto se nesmije lijepiti za ruke.
2. Tijesto izvana lagano namažemo masnoćom, pokrijemo krpom i pustimo da miruje barem pola sata.
3. Za nadjev kuhačom (nikako mikserom) izmiješamo sir, kiselo vrhnje, jaje, mast i sol.
4. Na stol stavimo stolnjak i posipamo ga brašnom.
5. Na pobrašnjenu površinu stavimo tijesto, te
6. Na polovicu razvučenog tijesta pobacamo nadjev (ne razmazujemo) uz pomoć npr. vilice ili žlice, te zavijemo kao štrudlu.
7. Tepsiju, u kojoj ćemo peći štrukle, namažemo s masti.
8. Tanjurom utiskujemo rubove svakog pojedinog štrukla (tako da se rubovi tijesta zalijepe), te ih izrežemo nožem.
9. Prilikom stavljanja štrukli u tepsiju, svakoga bočno još na tepsiji lagano omažemo s masti, tako da mjesto gdje se štrukli u tepsiji dodiruju bude namašteno kako se prilikom pečenja ne bi slijepili.
10. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pečemo dok lagano ne porumene.
11. Kiselo vrhnje malo promiješamo žlicom i njime prelijemo štrukle.
12. Štrukle dalje pečemo dok se dijelovi koje smo prelijali vrhnjem lijepo ne zarumene.
13. Pečene štrukle izvadimo iz pećnice, nakratko prekrijemo krpom i serviramo.
Posluživanje:
Uz ove štrukle, zbog velike količine masnoće, prija kiselo mlijeko, jogurt.
Ako netko ne koristi mast, može napraviti zamjenu sa uljem, ali onda se okus poprilicno mijenja.
Stavlja se kiselo vrhnje, a ne slatko jer kiselo vrhnje je nusprodukt svježeg sira.
Sastojci:
500g lisnatog tijesta
1 glavica luka
3 veeelike mrkve
50g maslaca
200g svježeg kravljeg sira
100g kiselog vrhnja
malo parmezana ili nekog drugog aromatičnog naribanog sira
2 jaja
1 žutanjak
mažuran
3 žlice mlijeka
maslac za premazivanje posude za pečenje i savijače
sol i papar
Priprema:
1. Očišćeni i sitno nasjeckani luk stavimo na maslac i dodamo krupno naribanu mrkvu. Sve zajedno dinstamo dok malo ne omekša. Zatim dodamo 2 žlice mlijeka, sol i papar i pustimo da se dobro prodinsta.
2. Posebno izmiješamo sireve i vrhnje sa žlicom mlijeka da dobijemo kremastu masu.
3. Promiješamo izdinstano povrće, masu sa sirevima, jaja, mažuran, sol i papar.
4. Na tanko izvaljamo lisnato tijesto i namažemo pripremljenim nadjevom, te zarolamo.
5. Savijače stavimo u tepsiju koju smo prije toga dobro namazali maslacem, i premažemo ih žutanjkom.
6. Pečemo 30-35 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, uz povremeno premazivanje maslacem.
Posluživanje:
Uz ove savijače izvrsno prija jogurt ili neko drugo kiselo mlijeko.
Brza savijača od zelja
Bez sira, kao savijača i brzo gotova. Dolaze gosti, još stignete.
Sastojci:
jedna manja glavica zelja
1 paket gotovih kora za savijače (Tena)
malo soli
malo papra
1dl kiselog vrhnja
ulje
Priprema:
1. Na čistu, jako mokru kuhinjsku krpu stavimo jedan list kore. Na koru stavimo drugu, jako, mokru kuhinjsku krpu.
2. Zelje naribamo i stavimo u malo pouljenu širu posudu na laganiju vatru da se zelje popari. Dodamo soli i papra po ukusu, i pustimo da se ohladi.
3. Uključimo pećnicu na 220°C.
4. Skinemo mokru krpu s kore i lagano pošpricamo uljem. Na to stavimo drugu koru i ponovimo postupak s krpom koju dodatno smočimo. Kada i druga kora omekša na polovicu stavimo zelje, zavijemo i stavimo u nauljenu tepsiju.
5. Postupak ponavljamo dok ne potrošimo kore i nadjev.
6. Stavimo peći u dobro zagrijanu pećnicu.
7. Kad savijača lagano porumeni, premažemo ju s kiselim vrhnjem.
8. Zapečemo i jelo je gotovo.
Posluživanje:
Uz ovu savijaču serviramo jogurt ili neko drugo kiselo mlijeko. Kako bi se savijaca ljepše rezala, nakon pečenja ju pokrijemo čistom vlažnom krpom na desetak minuta.
Povratak na početnu stranicu:HRANA by Brusnicakc