Salzburški paprenjaci iznenađenja
Osnovni sastojci:
naribana korica jednog limuna
5g sušene narančine korice
300g glatkog brašna
1/2 čajne žličice cimeta u prahu
1 čajna žličica mljevenog papra
1/2 čajne žličice mljevenog klinčića
1/2 čajne žličice ribanog muškatnog oraščića
prstohvat soli
1 čajna žličica praška za pecivo
3 jaja
250g šećera
Za punjenje:
50g marcipana
50g suhog voća ( šljive, marelice ...)
50g čokolade s orasima
Za čokoladu s orasima:
30g čokolade za kuhanje
20g mljevenih oraha
1 čajna žličica ulja
Priprema:
1. Pjenasto izmiješamo jaja sa šećerom i dodamo izmiješano brašno sa praškom za pecivo, cimetom, paprom, klinčićima, muškatnim oraščićem i soli.
2. Sastojke dobro izmiješamo i pokrivenu mješavinu ostavimo pola sata da miruje. Tijesto izvaljamo i izrežemo krugove oko 6 cm promjera.
3. Od marcipana napravimo kuglice, isto tako i od čokolade s orasima, a suho voće izrežemo na komadiće odgovarajuće veličine. Tako pripremljeno stavljamo na sredinu krugova i oblikujemo kuglice.
Ostavimo stajati 4 sata da se kuglice prosuše, na masnom papiru za pečenje.
4. Pečemo 25 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj, na 175°C.5. Kad se paprenjaci ohlade ukrasimo ih čokoladom i bijelom glazurom po izboru.
Priprema čokolade s orasima:
Na pari miješamo čokoladu, orahe i ulje da dobijemo kompaktnu masu. Kad se masa ohladi radimo kuglice.
U potrazi za receptom medenjaka koji neće biti tvrdi, koji će lijepo i izgledati - konačno sam uspjela iskombinirati sastojke i postupak kako bih dobila medenjake kakve volimo - probajte, nećete požaliti
Sastojci za 45 medenjaka:
150g šećera
150g meda (3 žlice)
2 jaja
1 čajna žličica naribanog svježeg đumbira
350g glatkog brašna
1 čajna žličica sode bikarbone
1 žlica cimeta
1/2 čajne žličice mljevenih klinčića
3 žlice mljevenih oraha
prstohvat soli
glazura po izboru
Priprema:
1. Promiješamo med i šećer i na laganoj vatri miješamo da se šećer otopi. Dodamo jaja i sve dobro promiješamo.
2. U još mlako dodamo brašno izmiješano sa sodom bikarbonom, klinčićima, cimetom, đumbirom, soli i orasima, te dobro umijesimo.
3. Tijesto pokrijemo i ostavimo odmarati oko sat vremena.
4. Pripremimo papir za pečenje na limove za pečenje i vlažnim rukama oblikujemo male kuglice koje stavljamo na papir. Kuglice ostavimo tako 2 sata da se lagano prosuše.
5. Prije pečenja kuglice namažemo vodom ili mlijekom.
6. Pečemo u, prethodno zagrijanoj, pećnici na 180°C do 15 minuta.
7. Kad su medenjaci gotovi, odmah ih skidamo sa lima, jer bi mogli postati gorki.
8. Kad se ohlade možemo ih prelijati glazurom po želji. Spremamo ih u limene kutije kako bi ostali meki.
Okusom me najviše podsjećaju na Domaćicu - Kraš
Sastojci:
200g maslaca ili margarina
150g šećera u prahu
2 žutanjka
350g brašna
2 velike žlice kakaa
1 vanil šećer
1 bjelanjak
Za glazuru:
150g čokolade za kuhanje
50g maslaca ili margarina
Izrada tijesta:
1. Dobro izmiješamo maslac sa šećerom, te dodamo žutanjke i opet izmiješamo.
2. Posebno promiješamo brašno, vanil šećer i kakao, te tu mješavinu dodamo u masu sa maslacem, dobro umijesimo, te dodamo bjelanjak kako bismo masu mogli dobro povezati u glatko tijesto.
3. Tijesto omotamo plastičnom folijom ili dobro zatvorimo u plastičnu vrečicu i stavimo u hladnjak na sat vremena.
4. Kad se tijesto dobro ohladilo, oblikujemo kobasice debljine 1cm i režemo duljinu 6cm.
Oblikujemo roščiće i stavljamo na papir za pečenje ili na suhi lim, te pečemo u, prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta.
5. Kad su roščići pečeni odmah ih stavljamo na rešetku ili neku ravnu površinu i pustimo da se dobro ohlade.
Priprema glazure:
1. U posudu, na paru, stavimo čokoladu i maslac, da se na laganoj vatri otope uz konstantno miješanje.
2. Roščiće krajevima umačemo u glazuru i stavljamo na rešetku ili papir za pečenje, te ih pustimo da se glazura dobro stegne.
3. Kad su roščići dobro ohlađeni i glazura tvrda, spremimo ih u dobro zatvorenu kutiju (npr. limena) i otvaramo prije serviranja kako bi ostali fino krckavi.
Recept sam davnih dana pročitala u Milinom posebnom izdanju iz 1997. i malo sam ga doradila
Sastojci:
40g svježeg kvasca
2dl mlijeka
200g maslaca
260g šećera
850-900g mekog brašna
malo cimeta
1 jaje
malo sitno sjeckanih badema, i/ili lješnjaka
Priprema
1. U mlako mlijeko dodamo kvasac, malo šećera i brašna i pustimo na toplom mjestu.
2. Kad smjesa dobije lijepu pjenicu u nju dodamo 150g toplog maslaca, ostatak brašna i šecera i umijesimo tijesto. Opet ostavimo tijesto na toplom mjestu da mu se volumen udvostruči.
3. Tijesto razvaljamo na što tanje i dvije trećine premažemo preostalim maslacem i posipamo cimetom.
4. Tijesto preklopimo tako da nam je maslac s cimetom izmedu svih ploha tijesta i još malo razvaljamo.
5. Režemo trakice širine 1cm, zavijamo ih u spiralu i oblikujemo cvjetiće.
Cvjetiće stavljamo na namašteni lim za pečenje ili u papirnate košarice.
6. Svaki cvjetić premažemo razmučenim jajetom i posipamo bademima, ili lješnjacima.
7. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta, a ako smo napravili manje cvjetiće povisimo temperaturu i skratimo vrijeme pečenja.
Na kolačiće možemo stavljati i sjemenke lana, ili sezama ...
"Les macarons"
Čokolada, čokolada, čokoladica,ččoko ...
Recept iz palače luksuza - pariškog Plaza Athenee - slastica koja se nudi uz čaj - pomalo modernizirana verzija tradicionalnog francuskog kolača
Sastojci:
Za kolačiće:
350g bjelanjaka
250g badema mljevenih u prah
100g šećera u prahu
50g gorkog kakaa
230g kristal šećera
Za nadjev:
350g oguljenih banana
1-2 žlice limunovog soka
320g šećera
100g gorkog kakaa
20g čokolade za kuhanje
Priprema:
Priprema nadjeva:
1. Banane narežemo i pokapamo limunovim sokom. Miješamo ih na pari sa šećerom, kakaom, čokoladom i 1,2dl vode da se nadjev zgusne.
2. Ostavimo preko noći u hladnjaku da se masa zgusne.
3. Drugi dan ponovo prokuhamo da dobijemo gustu marmeladu, te pustimo da se ohladi.
Priprema kolačića:
1. Miješamo (ne tučemo) 250g bjelanjaka s kakaom i šećerom, te pomalo dodajemo smjesu badema i šećera u prahu.
2. Zagrijavamo 2dl vode i kristal šećer da dobijemo gusti sirup.
3. Od preostalih bjelanjaka napravimo snijeg i pomalo primiješamo sirup tako da dobijemo cvrsti "šaum". Kad se "šaum" ohladi umiješamo ga u masu s bademima.
4. Štrcaljkom oblikujemo podjednako velike kolačiće, podalje jedan od drugoga, na papir za pečenje.
Pustimo da se na sobnoj temperaturi površina zasuši, oko 30 minuta.
5. Pečemo na 160°C 12 minuta u, prethodno zagrijanoj, pećnici s ventilatorom. U dno pećnice stavimo 1 dl vode.
6. Kolačići nesmiju biti krckavi, nego iznutra mekani.
7. Nadjevom spajamo po dva kolačića i ostavimo u hladnjaku preko noći.
Recept je iz "Mila Božicna kuharica" 12/2002. s tim da je u originalnom receptu u nadjevu 120g čokolade u prahu i 2 žlićice kakaa, ali ja sam stavila više kakaa, a manje čokolade da nebude preslatko
Sastojci:
500g brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
250g maslaca ili margarina
150g šećera
150g kokosa
1 jaje
2 žlice kiselog vrhnja
marmelada po izboru za spajanje keksica
šećer u prahu po izboru
Priprema:
1. Izmiješamo brašno i prašak za pecivo. Dodamo šećer, kokos, jaje, maslac i kiselo vrhnje i umijesimo.
2. Tijesto umotamo u prozirnu foliju i ostavimo u hladnjaku barem sat vremena.
3. Na podlozi za valjanje na kokos brašnu razvaljamo tijesto i modlicama izrezujemo oblike po izboru.
4. Izrezano tijesto stavljamo na papir za pečenje na tepsiji i pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici desetak minuta. Pazimo da keksići ne promijene boju.
5. Kad su keksići pečeni odmah ih vadimo na ravnu podlogu ili na mrežicu kako bi se brzo ohladili i kako bi ostali ravni.
6. Ako keksiće ne serviramo odmah, kad se dobro ohlade spremimo ih u kutiju koju dobro zatvorimo.
Ako ih želimo odmah servirati, spajamo ih marmeladom i posipamo šećerom u prahu - po želji.
Sastojci:
Tijesto:
120g glatkog brašna
70g maslaca ili margarina
1 čajna žlićica praška za pecivo
1 žutanjak
50g šećera u prahu
1 žlica ruma
Nadjev:
1 bjelanjak
70g mljevenog maka
30g šećera u prahu
od 1/2 limuna naribana korica
Priprema:
Priprema tijesta:
1. Umijesimo glatko tijesto od brašna, praška za pecivo, maslaca, žutanjka, šećera u prahu i ruma.
2. Tijesto omotamo plastičnom folijom i spremimo u hladnjak barem na pola sata.
3. Na pobrašnjenoj podlozi izvaljamo tijesto i režemo krugove promjera 4 cm.
Priprema nadjeva:
1. Istučemo snijeg od bjelanjka, primiješamo mak, šećer u prahu, i naribanu limunovu koricu.
Daljnji postupak:
1. Na sredinu krugova od tijesta stavljamo nadjev i rubove krugova na tri strane podižemo kako bismo dobili trokute.
2. Trokute poslažemo na papir za pečenje, ili na namašten i pobrašnjen lim i pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta.
Recept je iz posebnog broja Mile "200 recepata za 30 najsladih dana" iz 1997. godine
Sastojci:
180g glatkog brašna
180g maslaca
70g šećera u prahu
90g mljevenih oraha
1 žutanjak
1 žlica mljevenog anisa
1 žlicica vanil šećera
1 žlicica praška za pecivo
Za glazuru:
1 limun - sok
250g šecera u prahu
Priprema:
1. Pomiješamo brašno s praškom za pecivo, te izmrvimo sa maslacem. Primiješamo ostale sastojke i dobro umijesimo. Tijesto omotamo folijom i ostavimo na hladnom najmanje pola sata.
2. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljamo tijesto i modlicama režemo polumjesece, ili druge forme po želji.
3. Izrezane komadiće tijesta stavljamo na papir za pečenje, ili namašten i pobrašnjen lim za pečenje i pečemo u, prethodno zagrijanoj, pećnici desetak minuta na 180°C.
4. Izvadimo lim iz pećnice i ostavimo kolačiće na limu da se malo ohlade - jako su krhki kad su vrući.
6. Za glazuru dobro izmiješamo šećer u prahu s limunovim sokom i njome premazujemo kolačiće. Ukoliko netko ne voli aromu limuna, može glazuru napraviti i sa šećerom u prahu i vodom.
Povratak na početnu stranicu:HRANA by Brusnicakc