Gusti sok od breskve
Zima, vani hladno, breskve smo vec odavno ostavili za sobom, a iz hladnog spremišta uzimamo bocu - breskva u svojoj boji, mirisu i okusu
Sastojci:
1kg bresaka
150g šećera
0,4l vode
Priprema:
1. Oprane breskve očistimo od koštica i izrežemo na manje komade.
2. Zajedno sa vodom stavimo u posudu, grijemo na temperaturi do 70°C, dok breskve ne omekšaju.
3. Propasiramo, dodamo šećer i zajedno sve grijemo dok se sav šećer ne otopi.
4. Boce odmah punimo, zatvorimo i pasteriziramo 20 minuta na 75°C.
5. Označimo boce i zimnica je gotova.
6. Ovako spravljen sok spremimo u tamnu i hladnu prostoriju, gdje može, bez gubljenja na kvaliteti, stajati 8 mjeseci.
Možemo ga servirati sa šlagom, može biti dio koktela...
Na ovaj način možemo raditi guste sokove od marelica, krušaka, pa čak i jabuka.
Količina vode ovisi o kvaliteti samih plodova, a količina šećera se može i smanjiti. Ukoliko imamo mjesta u frižideru ovakav sok možemo napraviti i sa medom i bez pasterizacije.
Osnovni recept iz knjige: Zimnica Vere Hruš
Fini pekmez zaista osebujnog okusa
Sastojci:
1/2kg rajčica
1/2kg krušaka
1/2kg šljiva
1/2kg jabuka
1kg šećera
Priprema:
1. Rajčice prokuhamo i propasiramo.
2. Oprano voće, očistimo i sameljemo.
3. Propasirane rajčice i samljeveno voće kuhamo zajedno, oko 20 minuta, te dodamo šećer. Kuhamo dalje, dok se masa ne zgusne.
4. Još vrući pekmez izlijemo u staklenke koje odmah zatvorimo.
Poklopce ili celofan za zatvaranje staklenki obrišemo alkoholom i takva zimnica se ne kvari.
Umjesto ovog voća možemo koristiti i marelice, višnje i sl.
Marmelada i pekmez od bresaka
Brzo, ukusno, fino - s očuvanim vrijednim sastojcima breskve ili tradicionalno
Sastojci:
1kg bresaka
500g šećera
1 vrečica Želin-a Dolcela
Priprema:
Marmelada:
1. Oprane breskve očistimo od koštica i sameljemo.
2. Sadržaj vrečice Želina izmiješamo sa dvije žlice šećera, dodamo u voće i sve zajedno, uz miješanje, zagrijavamo do vrenja.
3. Uz stalno miješanje, dodamo preostali šećer. Kad zavrije pustimo još tri minute da vrije.
4. Još vrućom marmeladom punimo čiste, suhe staklenke i zatvorimo.
5. Kad se staklenke s marmeladom ohlade (polako), označimo ih i spremimo na hladno, tamno mjesto.
Pekmez:
1. Ako radimo pekmez, postupak je sličan. Prvi korak je isti.
2. Samljeveno voće sa malom količinom šećera stavimo da se grije do vrenja.
3. Uz miješanje, kuhamo voće dvadesetak minuta, te dodamo preostali šećer.
4. Masu kuhamo dok se ne zgusne do željene gustoće.(malu količinu stavimo na tanjuric da se ohladi, pa probamo).
5. Još vrućim pekmezom punimo čiste, suhe staklenke i zatvorimo.
6. Kad se staklenke s pekmezom ohlade (polako), označimo ih i spremimo na hladno, tamno mjesto.
Ukiseljeni patišoni sa krastavcima
Ukusna ukiseljena salata, a još k tome i dekorativna
Sastojci:
1/2 kg mladih patišon tikvica
1/2 kg mladih krastavaca
3dl 9%-tnog octa
9dl vode
2 žlice šećera
1 žlica soli
kopar
papar u zrnu
Priprema:
1. Mlade patišone i krastavce dobro operemo, te ih poslažemo u čiste, suhe staklenke. Dodamo papar u zrnu i kopar. (odozgo možemo složiti grančice kopra kako plodovi ne bi isplivali na površinu).
2. Zakuhamo ocat, vodu, sol i šećer i prelijemo po krastavcima i patišonima i zatvorimo staklenke.
Kolicina tekućine ovisi o gustoći poslaganih plodova u staklenci.
3. Pasteriziramo i pustimo da se polagano ohladi i jelo je gotovo.
Posluživanje:
Ovu salatu serviramo uz jela uz koja nam, inače, odgovaraju kiseli krastavci, a buduci da je vrlo dekorativna možemo je koristiti u raznim situacijama.
Marmelada od krušaka s jabukama
Jedna laaagana marmelada
Sastojci:
1,5kg krušaka
0,5kg jabuka
1kg šećera
Priprema:
1. Oprane kruške i jabuke očistiti od koštica i narezati na manje komade.
Staviti u širu posudu, malo posipati sa šećerom, poklopiti i staviti na laganu vatru da malo puste sok (nekoliko minuta).
1. Otklopiti i štapnim mikserom izmiksati, te pustiti da se kuha 20-tak minuta.
2. Dodati preostali šećer i kuhati do željene gustoće.
3. Čiste i suhe staklenke posložiti na kuhinjsku krpu ili podmetač, te ih puniti još vrućom marmeladom i zatvoriti.
Količina šećera ovisi o slatkoći plodova od kojih spravljamo marmeladu.
Osobno, stavljam i koru od voća jer nama odgovara da se ima što grickati, a plodovi nisu kemijski tretirani.
Ako se radi od kupovnog voća, svakako bih preporučila odstranjivanje kore.
Domaći Curacao liker ( Liker od naranči )
Sastojci:
55g narančinih korica ili kore od 4 naranče
1l vinjaka
200g šećera
Priprema:
1. Naranče operemo vrućom vodom ,dobro osušimo i ogulimo samo narančasti sloj, bez donjih bijelih dijelova.
2. Korice izrežemo na manje komadiće i stavimo zajedno sa vinjakom u staklenu bocu. Bocu zatvorimo, dobro protresemo i ostavimo stajati na toplom mjestu.
3. Nakon 14 dana sok procijedimo kroz platno, a korice još dobro istisnemo. Dobivenoj tekućini dodamo šećer, dobro promiješamo i nalijemo u bocu. Ako boca nije do vrha puna, dolijemo još vinjaka.
4. Zatvorenu bocu opet stavimo na toplo 8-10 dana. Dok se sav šećer otopi liker procijedimo kroz krpu i njime punimo boce koje dobro zatvorimo i spremimo u hladno spremište do uporabe 2-3 mjeseca.
Liker od naranče koji nam je neophodan za Flambirane banane.
Povratak na početnu stranicu:HRANA by Brusnicakc